龙海这家看起来毫不起眼的米烧粿店,若不是资深吃货推荐,你可能就要错过它了!

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说到米烧粿,龙海人都很熟悉。这是龙海石码著名的传统小吃之一,至今已有很长的历史,二月二那天供奉灶君公也少不了它。其外观与水饺相似,粿皮内包有豆腐、笋、胡萝卜、包菜等。

这家米烧粿店隐身在石码老街的巷子里 ,已经有20多年的历史。它只有一个简单的店面,若不是住在附近的居民,或者专程为它而来的吃货,你可能路过一百次都不会注意到它。

狭窄的道路、两三层高的楼房,不时能看到骑着老旧自行车穿梭在巷子里的人们。

到店时是上午十点左右,老板早已准备好了粿皮和配料,正在包米烧粿,两个人配合着来,一个负责捏粿皮,一个负责加料捏合,炉火上还蒸着一锅米烧粿。

小编当场测试了下,阿姨一分钟可以包8个米烧粿,也就是说不到10秒钟就一个米烧粿被包好,有时候她还会做些别的事情,但丝毫不影响她的速度。这么包下来,一小时最多可以包200个,一天最多包1000个。

米烧粿包好后,上锅蒸15分钟左右就能熟。

看到他们包的这么溜,小编也忍不住想试一把。

包了几个下来,小编也有一点小小的心得:

粿皮一定要沾着粉,不然就会超黏。

手法讲起来就是:揪一小团,以一个中心捏开,皮一定要捏的特别薄,然后在加上馅料捏成饺子状即可。

虽然说起来特别简单,上手的时候还是会有点手足无措。

 

米烧粿要好吃,粿皮和里面的馅料也非常关键。

米烧粿的粿皮主要原料是大米,制作起来也不简单。要先将米淘洗干净,然后用水浸泡。待米浸泡透后,再用清水洗一遍,然后加适量清水磨成米浆,装入布袋吊干成米粉团。最后将米粉团加适量清水揉匀,揉成团就成了。

而米烧粿的馅料主要有豆腐、笋、胡萝卜、包菜等,另外会加一种由鲜鱼、葱、蒜等制作的鲜料。

闲聊的当头,15分钟到了。

一锅热气腾腾、香气扑鼻的米烧粿出锅!一个个晶莹剔透,十分诱人。

阿姨麻利的给这些米烧粿抹油装盒。

拿到手后,一定要趁热吃,咬一口,皮薄馅香、软糯适中、清香爽口,有微微的辣味。

品尝完原味后,小编强烈推荐蘸酱吃!!!店里有特制的调料,调料里有加花生酱、黑芝麻、蒜蓉酱等,吃起来带点酸带点辣还带点醇香。

 

这家店的信息给你们,给你们,

明天就去买来吃吧!

关于这家店

店名:丽冰米烧粿

价格:12元/盒,里面有18个

营业时间:早上9、10点左右到晚上7点左右

电话:13328805720

地址:石码解放东路82号

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